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茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜

2016-09-27 imeirongyi 美食菜谱
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茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜
茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜
茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜
 

天气渐凉,又到了该滋补养生的季节了。尤其家中有老人孩子的,趁着气温降低,胃口渐好,更应该多吃些营养健康的食材,以补充整个夏季带来的营养缺失。

牛肉,是这个季节的首选。它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。

黄豆大豆营养全面,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。它的氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。

这次我用的是牛肋骨和黄豆,炖一锅初秋的养生菜。因为牛肋骨是冰冻过的产品,所以,牛肉的腥气特别大,也许别人觉得没啥,但对我这个只能吃点酱牛肉的人来说,确实是一难题。茄汁酱料的加入,极大程度的提高了菜的整体口感,香浓的番茄汁味道,经过约一个半小时的小火慢炖,已经完全与牛肉结合在一起,更香更浓更入味。牛肋骨上的筋膜入口即化,黄豆变得粉粉面面,配米饭,配面条,都是极好的。

 茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜


茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜

茄汁黄豆牛肋骨所用材料:

干黄豆100克 牛肋骨400克 茄汁面调料180克 糖10克 姜5片 料酒2大勺

茄汁黄豆牛肋骨具体做法:

茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜
 

1准备食材。

2黄豆提前泡发。(温水约10个小时,凉水约24个小时,请根据当地的气温,注意泡发豆子时要经常换水)

3牛肋骨提前入水中浸泡出血水,然后按照肋骨方向,切成一段段的块状。

4将牛肋骨凉水入锅,加入3片姜,2大勺料酒大火煮。

5煮至肋骨外表的肉变色,肉里的污血析出就可关火捞出。

6锅中放少许油,加入姜片炒香,放入牛肋骨略炒。

 茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜

 

7加入黄豆略炒均匀。

8加入180克的茄汁面调味料。(如果没有,请自已用西红柿、洋葱、盐、生抽等进行调味炒制)

9当酱料裹满食材时,加入没过食材的水。

10再加入约10克的糖。(这个请根据的自已的口味,可以在汤汁煮开后略尝,调成自个喜欢的口)

11大火煮开后转最小火,慢炖一个半小时或两个小时。(如果用压力锅也可,更省事且酥烂)

12当煮至牛肉差不多完全离开肋骨,这时牛肉就完全酥烂了,转大火,略收汤汁即可关火。

 茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜

 

茄汁黄豆牛肋骨小贴士:

1牛肋骨用牛腩肉来代替,味道更赞。

2请根据自个的口味决定要加盐或加糖。

3如果没时间,可把这菜交给电压力锅,更省事省时省力。

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