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湖南擂辣椒炒豆干

2016-09-29 imeirongyi 美食菜谱
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      擂辣椒炒豆干这道菜,跟湖南有关,只是,做的不知正宗不,我也是道听途说,只听了别人的描述,改成了更适合自已与家人的口味,所以说,只能说这菜与小吃有关,湖南的亲别拍我啊!

湖南擂辣椒炒豆干

 


      湖南擂辣椒有几种不同的做法:可以用擂钵将辣椒捣烂料理,还可以是直接用炒勺擂炒,还可以是先蒸软后再做,鲜辣的口感,配上嫩滑的豆干,绝对会让你再添一碗饭。

湖南擂辣椒炒豆干

 

 


 

擂辣椒炒豆干所用材料:1、白豆干2、尖椒 蒜、蚝油、鸡精、酱油、盐具体做法:3、豆干切成长块,在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。4、辣椒洗净去蒂去籽,用刀拍扁。5、将拍扁的辣椒入锅中,不加油,用锅铲反复碾压。

 

湖南擂辣椒炒豆干

 

6、直至辣椒变软。7、将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。8、锅中放油烧热,入蒜炒香。9、入辣椒翻炒。10、将豆干从酱油水中捞出,放入辣椒中。11、加蚝油、鸡精调味出锅。

湖南擂辣椒炒豆干

 

擂辣椒炒豆干心语

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过,所以要注意蚝油的用量。
2、如有卤好的香干,可省略泡豆干的那一步。

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