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小时候的美味:拔丝鸡蛋

2016-09-29 imeirongyi 美食菜谱
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小时候的美味:拔丝鸡蛋

    要说这拔丝鸡蛋,我也有些年头没吃了,吃过后,久久不能忘怀,回家,我也琢磨着把它做了出来。

小时候的美味:拔丝鸡蛋

 

    拔丝菜,其实是一通百通的,会做拔丝地瓜,你就会做出拔丝山药、拔丝苹果、香蕉......,总之,一切你想拔的东西。拔丝菜中糖,可以用油化,也可以用水化,我喜欢用水来化,这样做出来,总感觉吃后会清淡一些。

小时候的美味:拔丝鸡蛋

拔丝鸡蛋所用材料:

1、鸡蛋3个,熟芝麻适量、糖100克、水淀粉适量、面粉15克,油适量

拔丝鸡蛋具体做法:

2、两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。

3、平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。

4、剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

小时候的美味:拔丝鸡蛋



5、将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

6、锅中放入水、糖开始煮。

7、当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。

8、倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。 盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。 小时候的美味:拔丝鸡蛋

苹果心语: 1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。  

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