小时候的美味：拔丝鸡蛋

    要说这拔丝鸡蛋，我也有些年头没吃了，吃过后，久久不能忘怀，回家，我也琢磨着把它做了出来。

    拔丝菜，其实是一通百通的，会做拔丝地瓜，你就会做出拔丝山药、拔丝苹果、香蕉......，总之，一切你想拔的东西。拔丝菜中糖，可以用油化，也可以用水化，我喜欢用水来化，这样做出来，总感觉吃后会清淡一些。

拔丝鸡蛋所用材料：

1、鸡蛋3个，熟芝麻适量、糖100克、水淀粉适量、面粉15克，油适量

拔丝鸡蛋具体做法：

2、两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。

3、平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

4、剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

5、将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

6、锅中放入水、糖开始煮。

7、当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。

8、倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。 盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。

苹果心语： 1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。
3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。